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空降“店長”水土不服的解決辦法。


餐廳經營的好壞,從主管角度,很大程度上都取決於店長的經營管理能力。因此,什么网赌网站安全很多夥伴客戶,不惜重金引入人才加入品牌。但是,往往很多空降來的店長,都會水土不服。甚至和以往的輝煌相比較,用慘敗來形容也不為過。本文分析店長水土不服的幾個核心結症,希望能夠幫助餐飲企業更好的使用人才。



什么网赌网站安全既然能選擇引入某一位店長,那麽其思路清晰,要麽其具有豐富的操作經驗。然而做為投資人或者老板。首先需要清楚店長引入的價值點。什么网赌网站安全很少見到一個店長可以完美的處理店裏營銷、培訓、管理、監督執行、菜品研發、顧客跟蹤等工作。不是因為說沒有懂得這些知識的店長,而是,他真的沒有時間去做這些。從而引發出,新引進店長第一個水土不服的結症。

1/以店麵導火線為初衷,開始店長工作的安排。

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很多老板看重店長,往往是看重了其言論中某一點或者其以往工作中突出的成就點。而這一點出彩,不代表你的店麵現在最需要的就是這一點。然而,盲目的導入現在未必是最需要的工作,就會導致店長管理重心的便宜,從而客觀上就導致了店長工作的效果欠佳。讓店長在正確的時間做正確的事,是保障店長進入後直接有效的第一個門檻。



2/塑造團隊危機感,幫助店長快速取得公信力。

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餐廳的經營,通常情況下,不會有過於激烈的階段性突擊工作。日常工作成為了店長管理店麵的主要工作內容之一。而這一工作特性,就導致了大部分店麵店長進入工作環境後,很長一段時間做的都是比較平淡的工作,而這種工作往往不能夠有效塑造“空投店長”的價值感,也很難快速讓店員發自內心的尊重店長,積極主動的配合新店長工作。

而餐廳投資人可以塑造一些店麵或者團隊危機,來幫助店長取得公信力。例入什么网赌网站安全經常采用的,通過銷售競賽表現店長強有力的銷售能力和無私的分享精神與團隊意識。通過陌生客危機公關增強店長在突發情況下的頂梁柱印象等等。

如果店長不能有效成為地下員工的精神領袖,那麽水土不服就必然會發生。


3/充分放權,緊抓數據大局


每個人都有不同的經驗,什么网赌网站安全說事情要一分為二的看,有好處就必然有壞處。那麽懷著一個包容的心態。在範圍之內給店長充分的信任和權力,是必要的。店長剛剛入職迫切的需要證明自己的價值,而老板是否能夠有效放權寬容的對待店長管理,不僅僅是方法問題,更是給店長信心的重要舉措。在寬容的環境下,店長更容易理性的發揮自己的特征,而不是蠻幹。而老板為了避免店長的決策對店麵造成損失,則可以高頻率的關注店麵經營數據,比如進店人數,老顧客消費頻次,客單價等。


小結:空投店長嚐嚐水土不服,其根本是信任關係未能有效建立的常見特點。當然,不包括哪些本身能力就有問題的店長。而做為店麵投資人或者老板,打造店麵良好工作環境,為店長打通工作障礙點,就成為了店長有效發揮的前提。而這也是嚐嚐被大家忽略的重要基礎工作。